SAQUISILI

El nombre Saquisilí quiere decir "deje aquí". La población se encuentra a 11 km. en el norte de Latacunga. La agricultura y la ganadería son sus renglones de producción importantes. El folclore con sus danzantes es muy rico y tienen fama las ferias de Saquisilí de los días jueves que congregan a los indígenas de los alrededores con sus productos agrícolas y artesanales.

El alegre pueblo de Saquisilí le brindará una variedad exquisita de artesanías y vivencias en sus mercados que toman vida en ocho coloridas plazas, cada una de las cuales provee diferente mercadería e interesantes objetos de las comunidades indígenas de la región. 

Un lugar que lo cautivará por sus colores, costumbres, paisajes y por la amabilidad de sus moradores. 

El cantón está formado por 4 parroquias
Urbanas: Saquisilí.
Rurales: Cochapamba, Canchagua y Chantilín.

Fecha de Cantonización: 18 de octubre de 1943.

Fiestas importantes
– Fiestas de Cantonización – 18 de octubre. – Se realizan las siguientes actividades desfile cívico – militar, elección de la Reina, sesión solemne, corridas de toros, bailes de confraternidad, entrega de obras y recursos para los sectores más necesitados del cantón y otros. 
– Festividades en Honor a la Virgen de El Quinche – enero.
– Semana Santa.

Fechas importantes
1510 – Se crea la Parroquia Eclesiástica de Saquisili, bajo la doctrina de San Juan Bautista
1824 – junio 25. – Latacunga es parte de la Provincia de Pichincha, consecuentemente Saquisilí también.
1852 – septiembre 22. – Se crea el Cantón Pujilí, y anexado como parroquia a Saquisilí
1855 – noviembre 9. – Se suprime como cantón al Cantón Pujilí y Saquisilí se adhiere a Latacunga.
1861 – mayo 29. – La provincia de León consta de los cantones: Latacunga y Pujilí, siendo Saquisilí parte de Pujilí.
1884 – abril 17. – Saquisilí nuevamente es parte de Latacunga. 
1943 – octubre 18. – Se crea el cantón Saquisilí.

Comidas Típicas

Cuy asado: Comprende un cuy (aliñado y asado al carbón), acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga, leche, maní, entre otros).

Mote y hornado: El mote cocido se acompaña de "picadillo" (zanahoria cocida, cebolla y cilantro picado), chochos, choclos, mellocos y habas. Generalmente se sirve con Fritada u Hornado (porcino frito o al horno).

Tortillas de maíz: La harina de maíz se amasa con manteca, sal y otros condimentos que tienen sus secretos para darle el sabor especial; en el centro lleva queso con cebolla blanca y son tostadas en una paila a leña.

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